Asko dira haragiaren puntu zehatzaren inguruko interpretazioak. Izan liteke norberaren gustuagatik, ohituragatik, tenperaturagatik, edo mozteko eta erretzeko moduagatik.
Baina zaporea da, testura, usaina, kolorea, berotasuna.
Haragia da.
Dastatu
Badakigu zertara zatozen: eta ez, Tolosan jatekorik ez zaizu faltako. Trianguloan mundu osotik etorritako parrilleroen haragiak dastatu ahal izango dituzu; Zumardian berriz bertakoak egongo dira, foodtruckez osatutako festarako gunean. Bai, noski, gure erretegietako suak ere piztuta daude!
Dantzatu
Dantzaleku-jangela erraldoi bilakatu nahi da Zumardia; beraz, giroak ez du hutsik egingo: Foodtruck gunean zuzeneko musika izango da asteburu osoan zehar. Garagardo postua ere ez! La Salve izango da bertan. Ez daukazu ez etortzeko aitzakiarik.
Ikasi
Tolosan behar bezala txuleta bat nola erretzen den ikasteko aukera izango duzu, bertako parrilleroen eskutik (sarrera erosi behar da!) Basque Culinary Center-en berriz, nazioarteko haragiaren profesionalen ponentziak entzun ahal izango dira (kontsultatu programazioa).
Osteguna, maiatzak 19
HARAGI kongresua (Basque Culinary Center)
Afaria: 100% TOLOSA (Casa Julian)
Ostirala, maiatzak 20 - HARAGI FEST
Bazkaria: GURE LURRALDEA DASTATZEN (HIKA)
Roberto Ruiz (Hika, Amasa)
Felix Belaunzaran (Iriarte Jatetxea, Berrobi)
Javi Rivero (AMA, Tolosa)
Enrique Fleischmann (Bailara, Bidania)
FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)
Jatekorik, edatekorik eta dantzatzekorik ez da faltako Tolosako Zumardi Txikian. Mokaduak eskainiko dituzten Foodtruckak: AMA, GOYA, BARRIOLA, EKOTALO & BASQUETRUCK.
Musika zuzenean: MAMBO FANGO vs. GLOBAL FUNK DJak
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
Larunbata, maiatzak 21
Nazioarteko haragi errekien dastaketa
Bertako eta nazioarteko parrilleroek euren haragia erretzeko teknikak erakutsiko dizkigute Tolosako Trianguloan. Ondoren, erreki hauek dastatzeko aukera egongo da. Bertaratuko diren sukaldariak
Florencia Abella (Eksdet, Estocolmo): behi zaharraren haragia, ikatz- eta belar-txingarrekin su motelean errea, flambadou teknika erabiliz
Pablo Rivero (Parrilla Don Julio, Buenos Aires): Eusko Label arkumeak erretegi erara chimichurriarekin, pago eta arte egurrarekin egindako txingarrarekin, eta gutxi gorabehera 6 orduz errez.
Txomin Parrilla (Euskadi): Smoker teknikarekin eta gaurko propio sortutako sagardo botila itxurako parrilla batekin, txahal-saiheskia erreko du 8-10 orduz, baita txerri-burua ere.
SUA espazioa: ‘Tolosako erretegietan barrena’
Tolosako txuleta tradizionala erretzeko teknika ikasteko esperientzia gastronomikoa, bertako parrilleroen eskutik. Mozketa teknikak, brasa pizteko modua eta txuleta erretzeko gako nagusiak irakatsiko dira. Ondoren, dastaketa. Iraupena: 60 minutu (2 txanda daude). Prezioa: 5€.
Erosi sarrerak hemen klik eginda
FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)
Jatekorik, edatekorik eta dantzatzekorik ez da faltako Tolosako Zumardi Txikian. Mokaduak eskainiko dituzten Foodtruckak: AMA, GOYA, BARRIOLA, EKOTALO & BASQUETRUCK.
Musika zuzenean: DEÑE
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
Musika zuzenean: FILIPE BITTENCOURT
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
Musika zuzenean: MUGAN
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
Musika zuzenean: MOONSHINE WAGON
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia
Igandea, maiatzak 22
FoodTruck Gunea (Zumardi Txikia)
Jatekorik, edatekorik eta dantzatzekorik ez da faltako Tolosako Zumardi Txikian. Mokaduak eskainiko dituzten Foodtruckak: AMA, GOYA, BARRIOLA, EKOTALO & BASQUETRUCK.
Musika zuzenean: DJ MAKALA
Foodtruck gunea - Zumardi Txikia